Insectos comestibles: alternativa sostenible para enfrentar el impacto ambiental

Cría de tenebrios y otros insectos ofrece ventajas ecológicas frente a la ganadería convencional

Los insectos comestibles se consolidan como una alternativa sostenible en el debate sobre el impacto ambiental de la producción alimentaria. Desde la publicación en 2014 del informe "Edible insects, future prospects for food and feed security" de la FAO, distintas investigaciones han documentado los beneficios de su cría frente a las prácticas ganaderas tradicionales, especialmente en términos de emisiones de carbono, uso de suelo y eficiencia en el aprovechamiento animal.

Comparando emisiones de gases de efecto invernadero, la producción de un kilogramo de carne de pollo genera 4,5 kg de CO₂ equivalente, mientras que criar gusanos de la harina —tenebrios— produce 2,8 kg, lo cual representa una reducción importante en el impacto ambiental. A su vez, en términos de uso del suelo, se requieren 12,48 m² para producir un kilogramo de carne de pollo, frente a solo 3,07 m² necesarios para los tenebrios.

Estos datos reflejan una presión significativamente menor sobre el medio ambiente cuando se opta por proteínas de origen entomológico. Además, el rendimiento del cuerpo del animal es superior en los insectos: entre 70% y 100% del insecto puede aprovecharse, en comparación con el 40% al 55% en especies como bovinos, cerdos y pollos.

La cría de insectos tampoco exige grandes cantidades de agua ni infraestructuras complejas, lo que favorece su implementación en regiones con recursos limitados. En países como México, China y Tailandia, donde la entomofagia es parte de la tradición alimentaria, estos modelos han demostrado su viabilidad cultural y operativa.

Así, más allá de su percepción inicial como alimentos exóticos, los insectos comestibles representan un enfoque funcional para reducir el impacto ambiental de la obtención de proteínas animales, y podrían desempeñar un rol clave en la seguridad alimentaria global.

carne de resAlimentosCambio climático