Panaderías mexicanas llevan IA a producción y negocio en Mexipan 2026

Ciudad de México, 10-07-2026 |

La feria integrará capacitación, competencias internacionales y experiencias inmersivas para actualizar al sector

La industria panificadora mexicana comenzará a incorporar herramientas de inteligencia artificial, automatización y nuevas estrategias de gestión empresarial. Esto es parte de un proceso de transformación tecnológica que busca mejorar la eficiencia y la competitividad del sector.

Estas tendencias serán el eje de la edición número 18 de Mexipan 2026, la principal feria de proveeduría para panadería, repostería, chocolatería, helados y pizza en México. Se realizará del 29 de julio al 1 de agosto en el Centro Banamex de Ciudad de México bajo el lema "Los ingredientes del mañana, hoy".

La exposición reunirá a más de 250 expositores nacionales e internacionales y pondrá el foco en aplicaciones de inteligencia artificial. Estás están orientadas a la producción, la personalización de productos, la optimización de operaciones y la toma de decisiones empresariales.

Para Amador Méndez, presidente de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN), el sector atraviesa uno de los cambios más importantes de su historia.

De acuerdo con lo compartido con NotiPress por parte de la organización, la competencia en la industria panificadora ya no depende únicamente de la calidad de las recetas o de la maquinaria utilizada. También depende de la capacidad de las empresas para incorporar tecnología, analizar información y fortalecer la administración de sus negocios.

Uno de los principales anuncios de esta edición será la llegada por primera vez a México de Business of Baking. Se trata de un programa desarrollado junto con Retail Bakers of America para acercar a empresarios y profesionales a modelos internacionales de liderazgo, rentabilidad y gestión estratégica.

La agenda también incluirá la Experiencia Inmersiva Cloud, creada por el chef británico Graham Mairs. Esta combinará tecnología, diseño y gastronomía para explorar nuevas formas de interacción con los consumidores.

Asimismo, el programa integrará Bake Next Summit, 16 masterclasses especializadas, cursos y demostraciones técnicas en panadería, repostería, chocolatería y pizza, además de competencias como el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca y una nueva edición de Copa Talento, dirigida a las nuevas generaciones de panaderos y reposteros.

La edición 2026 de Mexipan busca así convertirse en un escaparate de la transformación tecnológica de una industria tradicional que comienza a incorporar herramientas digitales y modelos de negocio más orientados a la innovación y la eficiencia.