Crean helados que no se derriten
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Miércoles, 20 de febrero de 2019

Crean helados que no se derriten

  Podrían mantener su forma durante horas

Publicado en: Ciudad de México, el por

 

Un grupo de científicos japoneses de la Universidad de Kanazawa descubrió la forma de crear helados que no se derriten. Con esta innovación, todos los tipos de helado podrían conservar su forma durante horas en temperaturas relativamente cálidas, y preservar la sensación de frío al momento de ser ingeridos.

La sustancia que hace esto posible es el polifenol, un compuesto que se encuentra en las fresas de forma natural y que dificulta la separación entre las moléculas de aceite y de agua. Esta sustancia ya ha sido probada en múltiples heladerías del país nipón, y los comerciantes aseguraron que el sabor de sus productos, una vez que se les añade el polifenol, se mantiene prácticamente igual.

 

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